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La carte

La carte – Le Grand Puech


Les Entrées
Entrée du jour
13.00€
13.00€
Assiette végétale
assortiment d’ herbes fraiches, cru et cuit de légumes
15.00€
15.00€
Saumon gravlax et son jardin acidulé
citron, aneth, baies roses, auce soja
20.00€
20.00€
Foie gras maison (supplement 5 euros dans le menu)
tomates confites, foie gras maison, confit de choux rouges, pains de maïs toastés
25.00€
25.00€
Ballotine de volaille et son bouillon asiatique
basilic, tomates séchées, volaille, farcie de tapenade
18.00€
18.00€
La mer
Loup ou Dorade en croûte de sel (pour 2 personnes)
poisson, saveurs de notre garrigue, écume de lard fumé
48.00€
48.00€
Risotto de langoustine
riz, langoustine, huile verte
30.00€
30.00€
Les pâtes
Raviole aux cèpes
parmesan, crème de chanterelles
17.00€
17.00€
La terre
Filet mignon de porc
ail, soja, porc, citron, huile d'olive, coriandre, caponata
25.00€
25.00€
Pigeon de nos régions snacké
jus corsé, barbajuan des sous-bois, pigeon
30.00€
30.00€
Gigot d’agneau d’antan (pour 2 personnes)
gratin dauphinois, gigot, cuit en basse température 60°c, jus de cuisson
57.00€
57.00€
Les fromages
L’assiette de fromages de notre fromager Benoit Lemarié
10.00€
10.00€
Les desserts
Café gourmand
8.00€
8.00€
Palette de glaces et sorbets
8.00€
8.00€
Milles feuilles du Grand Puech
12.00€
12.00€
Duo de profiteroles, crème diplomate vanille
12.00€
12.00€
Cheesecake coeur coulant au grès des saisons
12.00€
12.00€
Cœur coulant aux deux chocolats
12.00€
12.00€