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La carte

La carte – Le Grand Puech


Les Entrées
Tartine de printemps chèvre de Mimet et jambon IGP Trevelez
copeaux de légumes croquants et vinaigrette acidulée
17.00€
17.00€
Cévice de daurade de Méditerranée
20.00€
20.00€
Asperges vertes de la région en tempura minute
19.00€
19.00€
Entrée du jour
13.00€
13.00€
La mer
Poisson du jour cuit dans un bouillon végétale aux jeunes poireaux
25.00€
25.00€
Saumon de grande origine pochée dans l’huile d’olive basse température
huile essentielle d’eucalyptus et fenouil braisé
28.00€
28.00€
Les pâtes
Les pâtes du moulin du Roy au blé de Simiane
gratinées au saumon fumé et tombée de poireaux
15.00€
15.00€
Raviole aux olives Tagliasche
caillé de chèvre de mimet aux herbes
17.00€
17.00€
La terre
Carré d’agneau d’Aveyron en croute de raz el hanout
ecrasé de rattes et carottes au beurre de cumin
28.00€
28.00€
Pigeon de nos régions, le coffre rôti à la sauge, les cuisses braisées
asperges blanches et morilles des collines, jus corsé
30.00€
30.00€
Filet de bœuf de grandes origines rôti aux aromates, foie gras poêlé
30.00€
30.00€
Les fromages
* L’assiette de fromages de notre fromager Benoit Lemarié
7.00€
7.00€
Les desserts
Café gourmand
6.00€
6.00€
Le dessert du jour et sa glace
8.00€
8.00€
Entremet gourmand fruité framboises acidulées et infusion de verveine
8.00€
8.00€
Dôme chocolat noir 70%, Cœur de menthe
8.00€
8.00€
Palette de glaces et sorbets
8.00€
8.00€