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La carte

La carte – Le Grand Puech


Les Entrées
Ragoût de champignons sauvages au jus
oeuf 63°, écume noisette grillée
17.00€
17.00€
Tartine gourmande au saumon fumé de grande origine
légumes de saison, crème légère au citron vert et kombawa
20.00€
20.00€
Crème de betteraves rouges au vinaigre de framboise
lamelle de haddock fumé, crudité chiogga
19.00€
19.00€
Entrée du jour
13.00€
13.00€
La mer
Poisson du jour poché aux aromates
écume de vin blanc, crème de pois cassés et oignons grelots
25.00€
25.00€
Gambas sauvages snackées aux épices douces
bouillon corsé au lait de coco, nouilles de riz
28.00€
28.00€
Les pâtes
Les pâtes du moulin du Roy au blé de Simiane
bolognaise de tomates fraîches
15.00€
15.00€
Raviole aux cèpes
parmesan, crème de chanterelles
17.00€
17.00€
La terre
Suprême de volaille rôti et farçi en persillade
ecrasé de ratte aux cèpes rôti, jus perlé
28.00€
28.00€
Pigeon de nos régions, le coffre cuit à basse température
les cuisses confites, compotée de choux au lard
30.00€
30.00€
Filet de boeuf Simmenthal rôti au thym, jus de suc
cocote de légumes de saison
30.00€
30.00€
Les fromages
L’assiette de fromages de notre fromager Benoit Lemarié
7.00€
7.00€
Les desserts
Café gourmand
6.00€
6.00€
Le dessert du jour et sa glace
8.00€
8.00€
Marronier, feuillantine praliné et marron
glace marrons glacés
8.00€
8.00€
Dôme chocolat 70%, coeur acidulé à la framboise
fruits frais, sorbet
8.00€
8.00€
Palette de glaces et sorbets
8.00€
8.00€