Les Panettoni Baladin du Puech sont arrivés !
Chers amis,
Comme chaque année, vous êtes nombreux à me demander du « vrai » Panettone d’Italie. Véritable tradition pendant la période des fêtes de Noël en Italie, cette brioche est une pure merveille gustative. Je vous en dis un peu plus dans cet article sur ce délicieux pain !
Un panettone d’exception à la bière : quand la levure devient art
Né de la rencontre entre deux maîtres passionnés, ce panettone à la bière est le fruit d’une collaboration rare entre Massimo Albertengo, propriétaire de Albertengo Panettoni, et Teo Musso, fondateur du célèbre Baladin et explorateur infatigable du monde de la levure.
Massimo Albertengo se définit lui-même comme un amoureux des pâtisseries et des levures. Il a élevé le panettone au rang d’art, reconnu bien au-delà des frontières italiennes. Face à lui, Teo Musso, brasseur visionnaire, maîtrise la fermentation avec une précision et une créativité qui ont fait la renommée de ses bières artisanales. Leur terrain commun : la levure, vivante, complexe, exigeante.
De leurs nombreuses expérimentations est née une création unique : un panettone élaboré à partir de la bière Xyauyù, une bière oxydée singulière, évoquant l’univers des grands vins liquoreux. Cette base aromatique rare confère au panettone une profondeur inédite, à la fois gourmande et élégante.
La recette est sublimée par l’ajout de raisins secs non traités, puis par un glaçage généreux mêlant amandes, noisettes, sucre et blancs d’œufs. Le résultat est un gâteau au parfum intense, à la couleur chaude et à la texture moelleuse, absolument inimitable.
Un panettone d’auteur, à la croisée de la haute pâtisserie et de la culture brassicole, que Le Grand Puech est fier de proposer aux amateurs de produits d’exception.
Format disponible : 1 kg (poids net).
